冬至前后灌香肠，炸肉圆子，对武汉人来说，就像是一项迎接新年的仪式。12月22日是二十四节气冬至，这几天，不少市民就错峰上街，开始为过年准备一些美味。

从这些市民的购买热情中，就能感受到武汉灌香肠的火爆。在汉口集贤里，有一条长约40米的“香肠一条街”。记者看到，街道两旁，腌腊货的、售卖猪肉的、加工香肠的店铺一应俱全，可以满足市民一站式购买腊货的需求。

武汉甚美王牌手工香肠负责人 陈春梅：我们一年四季都在加工，但从11月15日以后人就更多了，现在就是网上销售和线下销售单都很多。

商户介绍，近两个月来猪肉价格持续走低，让原本冬至前后才火爆的灌香肠提前了。记者发现，今年市民青睐“原”味香肠，过去那些吸引眼球刺激味蕾的果味腊肠、暗黑料理已淡出市场。

“香肠一条街”的火爆，也带火了位于黄陂区的这家肉联加工厂。每天，这里100多位工作人员经过8-10道工序，将近7万斤猪肉制作成香肠，然后运到“香肠一条街”售卖。

武汉市黄陂区某肉联加工厂 工作人员：主要就是把猪肉里面的淋巴和有血膜的肉全部把它去掉，弄得干干净净再来制作香肠。

除了灌香肠，炸肉圆子也是武汉人打年货的必备项目。在汉口新华路附近的一家黄陂炸圆子店内，一颗颗圆润饱满的肉圆子在油温的作用下散发出阵阵香气。

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武汉市新华路黄陂炸圆子店 张电运：每天可以卖300到400斤，到了过年都买圆子，团团圆圆。

当大家提着一串串香肠和一颗颗肉圆子满载而归，时间沉淀的香味便送上了餐桌，春节的脚步，也就更近了。 

来源：《垄上行》