用大米、面粉和各种豆类加工的豆丝，是我们湖北农村的一种特色食品，普通农户家里也经常做，在武汉市新洲区三店街石河村，这里乡亲们将这道美食做成了大产业，在这其中，乡亲们有何心得呢？

制作豆丝，首先要把大米和绿豆等用水浸泡透彻，然后按照一定的比例，加入水和面粉打磨成浆，与过去用石磨磨浆不同，现在，张大姐他们用上了电动磨浆机。

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豆浆磨好后，接下来就是烫豆饼了，以往，张大姐她们烫豆饼都是用一口锅，一张一张地来烫成圆饼状，现在，她们用上了滚筒加热的流水线。

武汉市新洲区三店街石河村村干部 张红英：你现在看到的桶就相当于农户十几口锅，它是连续不间断地工作，自动上浆。它做出来的豆丝都是保持在一个热度，豆丝的厚度都是保持在0.1厘米到0.2厘米的厚度，我们吃起来口感好，做出来成品都是一致的。

新鲜黏手的豆浆，经过高温加热后，一转眼，就成厚薄均匀的豆饼，像布匹一样从滚筒外缓缓流出。

武汉市新洲区三店街石河村村干部 张红英：这个温度基本上都在150度左右，通过我每年这个流水线有八个风扇。从磨浆到出来成为成品的豆丝我们整个加工车间，如果是日产量在5000斤的话一天要13个人，像我们正常情况下一天要做3000多斤，在10个人左右。

棚架上摊凉变冷的豆饼，经过机械切丝后，就成了名副其实的豆丝。含有水分的豆丝不宜存放，晾晒是必不可少的环节。秋日的阳光会让柔软的豆丝变得劲道起来，而干燥的秋风也让越晒越香的豆丝有了家乡的味道。

武汉市新洲区三店街石河村村干部 张红英：我们现在厂里的豆丝有8个品种，但是我们做的最多还是黄豆，绿豆跟鸡蛋豆丝。

武汉市新洲区三店街石河村村干部 张红英：像我们的原材料比如说鸡蛋都是我们周边散养的土鸡蛋，黄豆、绿豆都是收购我们农户种植的一些原材料。我们做的豆丝赚到钱，农户他们生产原材料也达到了一种家庭增收的目的。

2021年，石河村利用驻村帮扶单位捐资和村委自筹资金120万元，创建了这家村办企业，新建了500平米的生产车间和3000多平米的晒场，利用当地生产的大米和五谷杂粮，生产出8个不同风味的豆丝，年产豆丝60万斤。

武汉市新洲区三店街石河村党支部书记 蔡新望：主要销往武汉各大农贸市场，年产值达到500万元，可以带动我们村及周边村100多人就业，年集体收入达到20万元。

经过一年来的发展，石河村的小小豆丝已经做成了助力乡村振兴的大产业，村两委计划更新设备，扩大产能，同时发展电商销售。

武汉市新洲区三店街供销社 负责人 黄慧俊：其实这个产业是从农户一家一户的加工，到现在规模化的生产，也见证了贫困户脱贫到现在增收的一个个过程。接下来我们要争取各方的支持，特别是让我们的供销系统全力介入，建好品牌，让我们的产品走向全国。

来源：垄上行记者 杨晗 袁勇攀